配料
¼杯麵粉
¼茶匙黑椒粉
1磅牛肉,切條並切粒
5茶匙植物油
2湯匙醋
1杯紅酒
3 ½ 杯牛肉湯,自製或罐頭亦可
1個洋蔥,去皮切碎
5條蘿蔔,去皮並切成圓粒
2個薯仔,去皮並切粒
2茶匙鹽
步驟
將麵粉和黑椒粉放入碗中,加入牛肉,攪拌均勻讓每塊肉均勻沾裹上麵粉。 鍋中放少許油熱鍋後, 將已沾上麵粉的牛肉粒分批下鍋,煎至兩面金黃後,取出備用, 牛肉只要煎到表面金黃能封住肉汁即可,不必過熟。根據需要在煮之間添加油。
將牛肉從鍋中取出, 加入醋和紅酒用中高溫烹飪, 再加入牛肉和牛肉湯煮沸, 然後用慢火燉煮。
蓋上鍋蓋直到牛肉變軟, 大約1小時後加入洋蔥和胡蘿蔔,蓋上鍋蓋煮10分鐘。 然後加入薯仔,慢火燉至蔬菜變軟,大約30分鐘。 如果肉汁收乾可以再加入肉湯或者水。 最後加鹽和黑椒調味, 即可上碟。